Capsicum cayenne est originaire de l'Amérique du Sud et est maintenant utilisé à travers le monde. La plante atteint 1 à 1,5 mètre de haut par 30-40 cm de large. Le fruit est abondamment utilisé en médecine. Le piment est en feuille à l'année, elles sont simples, ovales et allongées. Des fleurs blanches à vertes en forme de clôche apparaissent au printemps et en eté, suivies des fruits. Les fruits font de 4 à 6 pouces de long, mûrissent du vert au rouge et sont souvent "twistés". Le fruit a une paroie étroite ce qui le rend idéale pour le faire sécher. Le piment Cayenne est moyennement fort, 30K-50K (Scoville Units), 10 fois de plus que Jalapeno. Sa saveur intéressante en fait un favori frais, cuit ou séché. Il mûrit en 73 jours.
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