La betterave est une plante cultivée pour sa racine charnue utilisée comme légume dans l'alimentation humaine ainsi comme plante fourragère et pour la production du sucre. Les racines de Beta vulgaris contiennent une quantité significative de vitamine C et les feuilles sont une source de vitamine A. Elles sont également sources de fibres, d'acide folique et d'antioxydants.
