La laitue est une plante annuelle appartenant au genre Lactuca de la famille des Astéracées, largement cultivées pour ses feuilles tendres consommées comme légume, généralement crues en salade.
Nom scientifique : Lactuca sativa L., famille des Astéracées (Composées).
Nom commun : laitue, batavia, romaine. de : grüner Salat, en : lettuce, es : lechuga.Le nom « laitue » dérive du latin lactuca, qui rappelle la présence dans cette plante d'un latex blanc caractéristique du genre. On consomme les feuilles fraîches, soit crues en salade, soit cuites, en potage, braisées, ou mélangées à d'autres légumes en jardinière. Dans le cas de la laitue asperge, d'origine chinoise, les tiges se consomment également comme des asperges.
